みなさんご無沙汰いたしました。「なんちゃってレシピ」をお届けしているZです。ちょっと体調が思わしくなく暫く投稿を控えておりました。その間に思いもよらなかったことが起きたのです。

それは、娘の一人が自分でレシピを考案してLINEで連絡してきたのです。で、今回はそれを公開します。季節は今梅雨ですが間もなく夏がやってきます。そこで、夏野菜を摂れて健康にもよいレシピでお忙しい方には特にお勧めの内容になっています。

さて、名付けて「サバ缶ラタトゥイユ・トリプルユース」です。ベースを作っておいてそれをアレンジして3日間違う料理を楽しむことができます。忙しい方にピッタリのレシピです。

材料(3~4人前) サバ缶ラタトゥイユの作り方
サバ水煮缶 1缶 ①野菜は1.5㎜~2㎜程度のサイズに切る。
トマト缶 1缶 ②フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、玉ねぎ、
にんにくを全体に油がまわるまで炒める。
ズッキーニ 1本
なす 2個 ③ズッキーニ、なすを加え中火でしんなりするまで炒める。
玉ねぎ 1個 ④最後にパプリカを加え全体に油が回るまで炒める。
パプリカ 1個 ⑤サバを缶汁ごと入れて5分程煮る。
にんにく 1片 ⑥トマトは粗くつぶして缶汁ごと加えさっと混ぜ合わせ、蓋をして弱火で5~10分程煮る。
オリーブオイル 大2 ⑦具材の煮え具合をみて味見し、塩・コショウで味を調える。
塩・コショウ 少々 ⑧パセリをみじん切りにして散らす。
パセリ 適量 ⑨器に盛りつけて完成!
※備考 1日目はそのままラタトゥイユとしていただき、2日目は、カレー粉とコンソメを加えてカレーライスに、3日目は、ケチャップで味を調えてパスタソースとしていただく。

(Z)

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