Z氏のなんちゃってレシピ39~トムヤムクン風味噌汁

現役時代に時々タイに出張した。最初のうちはエスニックの味に少しばかり抵抗がない訳ではなかったが、次第に慣れていき、レモングラスやパクチーも食べられるようになった。なんちゃってレシピでは普段の食卓にあまり出てこないものを取り上げるケースが多いので今回のレシピの登場となった。

【トムヤムクン風!味噌汁】  材料(人前)
玉ねぎ    1/4個 水      400ml
油      小さじ1 ナンプラー  大さじ1
しめじ    1/2株 麦味噌    大さじ1?2
にんにく   1片 ミニトマト  6個
乾燥小エビ 10g パクチー   1束
塩昆布   ひとつまみ レモン   1個分
<作り方>

1.玉ねぎ1/4個を薄切りする
2.鍋に油小さじ1を入れて熱し、玉ねぎ、石づきを除いたしめじ1/2株を鍋に入れる
3.にんにく1片を薄切りし、鍋に加えて炒める
4.あれば乾燥小エビ10g、塩昆布ひとつまみを加え、軽く炒めて水400mlを加える
5.ナンプラー大さじ1、麦味噌大さじ1?2、ミニトマト6個を加える
6.パクチー1束を刻んで加え、火を止める
7.食べる前に混ぜて味噌を溶かして、レモン1個分を絞ったら完成。
POINT:カツオではなく昆布であっさりしたダシに
POINT:レモンの酸味とナンプラーでトムヤム風にする

ヤタガラス

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