Z氏のなんちゃってレシピ8～広島風お好み焼き

“Z氏のなんちゃってレシピ8～広島風お好み焼き” に対して2件のコメントがあります。

1. sophia より:

   2021-03-11 9:21 PM

   小学生の頃、まずい（材料もにおいも食べられないような食材？無理に食べて吐いていた子もいた。）給食なので毎日が苦痛と空腹で、学校から帰るとすぐお好み焼き屋さんへ一直線であった。
   今まだ生きているのは、果物とお好み焼きのお陰かも知れない。
   中学生になってお弁当持参になりやれやれとなったのだが、やはりまだ好き嫌いが激しく、その頃の近所に３軒くらいあったお好み焼き屋さんのお世話になっていた。

   そのうちの一番古いお好み焼き屋さんは、小学生の時から通っていた駄菓子屋さんに併設されていた小さな店である。
   Ａさんのおばあちゃんのお好み焼きと言っていたが、そこは今では世界的なＡ建築家のお兄ちゃんが住んでいた家であった。

   大阪でも昔のお好み焼きは、今の大阪の味とは全然違っていた。
   ふっくらではなく、大きなこてで何度も何度も押さえつけてぺったんこにするのである。
   今は材料にイカやエビが多いが（肉類は食べないので問題外）、当時はイカだけでありイカを入れない素焼きでもきざみするめが入るのである。
   これが香ばしくいい味が出て大変おいしかったのは、今でも記憶に残っている。

   その味を作りたくて家でお好み焼きを作るのだが、当時のようなきざみするめはどこにも売っていない。今のふっくらお好み焼きは、どこかの商店が有名になりそれが定着したなれの果ての代物にしか思えない。
   それで、友人達と家で開催するのは“たこやきパーティ”である。
   前半はスパークリングワインなどで良い雰囲気を演出し、ピアノを弾きながらオペラやリート、シャンソンやカンツォーネなどのホームコンサート、休憩後は一変、たこ焼きとなる。皆ワイワイ・ガヤガヤ、できた・できたと高齢の紳士淑女がこの時ばかりは童心に返り楽しんでくださるようである。
   たこ焼きも今のたこ焼きと昔のお祭りなどの露天で食べたものとは全く味が違う。

   これだけは、自分で工夫して作ったものがNo.1であると思っている。（自信過剰？）

   東京にも「もんじゃ焼き」というお好み焼きに似たものがあると聞く。
   歴史は新しいようなので、今度は「もんじゃ焼き」のレシピ紹介もして頂ければ、広島風お好み焼きと共に、試してみたいと思う。
2. sakura より:

   2021-03-12 9:02 AM

   コメントありがとうございます。
   私の記憶の中にあるお好み焼きは、小麦粉を溶いたものにカツオブシと紅ショウガだけ入った粗末なもので、三つ折りに畳んで刷毛でしょうゆを塗って食べるものでした。何故か「ようしょく（洋食？）」と呼ばれていました。これが美味しかったのです。

   近所に1軒だけあったのは、普通の家の玄関先の土間に七輪と鉄板一枚だけを置いてあるだけで、おじさんが一人でやっていました。自宅から卵を持っていくと入れて焼いてくれましたが、当時は卵自体が、病気見舞いに持っていくようなとても貴重なものでした。

   もんじゃ焼きは月島名物で有名ですが、お好み焼きのように家庭で作るものではないようで、家で作ったという話は聞いたことがありません。食べてみるとそれなりに美味しいとは思いますが、関西出身の私にはやはりお好み焼きかたこ焼きの方がしっくりきます。

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。