Z氏のなんちゃってレシピ15～キーマカレー

カレーライスが嫌いという人はまずいないと思うほど、日本人は本当にカレー好きですよね。小学校の給食で毎週のように食べた記憶がありますが、どんな風に作っても不味くはならなかったように思います。

しかも、カレールーを販売する各メーカーが競って研究を重ねた結果、家では肉や野菜などをカットする以外特別なことをしなくても美味しくなるのですからこんな便利なメニューはありません。

簡単なので我が家でも、忙しいときにカレーライスにすることが多いようです。ただ、少し手の込んだカレーライスに挑戦したくなることがあります。TVなどで、スパイスから作るカレーのレシピが紹介されるとついネットで探してプリントアウトしてしまいます。

あまりにも慣れてしまって、たまにはちょっと変わった味の（特にエスニック風味が強めに感じられる）カレーを所望したくなるのです。ということで、今回は、スパイスから作るキーマカレーに挑戦してみました。

材料（2人前）
なす　　　１本	クミンシード　　大さじ　1/2
玉ねぎ　　１個	コリアンダー　　大さじ　1/2
合挽き肉　140ｇ	ターメリック　　小さじ　1
トマト缶　１/２缶（200ｇ）	カルダモン　　　小さじ　1
ヨーグルト　大さじ2	ガラムマサラ　　大さじ　1
にんにく　１かけ	塩・コショウ　　少々
しょうが　1かけ	サラダ油　　　大さじ1
作り方
1.　なすは一口サイズに、玉ねぎはみじん切りにする。 2.　ボウルにトマト缶を開ける、ホールなら潰しておく。 3..　フライパンに油を引きクミンシードを弱火で熱して香りをつける。 4.　玉ねぎを飴色になるまで時間をかけて炒める（8～10分）。 5. 　にんにく、しょうがを加え弱火で混ぜる。 6.　ひき肉を加えて色が変わる程度に中火で炒める。　 7.　トマトとヨーグルトを加えて強火で煮込む。 8.　ある程度水分が飛んだら塩少々を振りかけて味を締める。 9.　火を止めて全てのスパイスを加え、弱火でさっと混ぜ合わせる。 10.　味見をしながら黒コショウで好みの味に調える。 11.　なすを加えて軽く炒めた後、一時強火で煮立て、煮立ったら弱火にして１０分ほどまた煮込む。 12.　最後にガラムマサラをかけて味を調整する。 ※ポイント：　クミンシードは最初に、ガラムマサラは最後に。