Z氏のなんちゃってレシピ22~ペンネ・アラビアータ
パスタ類で一番多く食べるのはスパゲッティだが、たまには雰囲気を変えてみるのもいいと思い、今回はペンネにしてみた。
ペンネ は、そう、あのペン先の形をした筒状のパスタの総称だ。イタリアのカンパニア州やシチリア州でよく食べられるらしい。中でもペンネ・リガーテ は表面には細かい溝があり、ソースが絡みやすくなっているためよく使われる。
本格リゾットは米の固さを少し感じられるくらいがよいが、ペンネの固いのはいただけない。
やはり十分に柔らかく茹でておいた方がよさそうである。
材料(2人前) | |
ペンネ 200g | ※トマト・ソース |
ベーコン 1枚 | トマト缶 1個 400g |
なす 2個 | 玉ねぎみじん切り 1/4個分 |
にんにく(みじん切り)2かけ分 | オリーブオイル 大さじ3~4 |
赤唐辛子 1本 | 塩 少々 |
作り方 | |
1. フライパンにオリーブオイル1を入れ、弱火で熱し、玉ねぎをじっくり炒める。あめ色になったらトマト缶を缶汁ごと加え木べらで潰す。10分ほど煮詰めて塩、コショウ少々で味を調えたら火からおろして粗熱を取ってトマトソースの完成。 2. なすはヘタを取り、縦4つに切る。ベーコンはみじん切りにする。赤唐辛子は手で半分にちぎる。 3. 小さめのフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ中火で熱し、なすを入れて時々上下を返しながら炒める。焦げ色がついたらバットなどに上げ油を十分に切る。 4. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1とペンネを入れて表示時間通りに茹でる。 5。 別のフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ弱火で熱し、にんにく、ベーコン、赤唐辛子を入れ弱火で炒める。 6. 香りが立ってきたら、トマトソース120gを加え、火からおろして、なすと茹でたてのペンネを水を切って入れる。 7. 全体をよくからめ、塩少々で味を調える。 |
ヤタガラス