Z氏のなんちゃってレシピ35～「もり川」牛煮込み

このところ外出の機会が激減したこともあって、以前はたまに立ち寄っていた牛丼の店はご無沙汰になっている。そういえば最近直ぐ近くにも１軒牛丼屋ができたがまだ一度も行ったことがない。

テレビをみていたら牛煮込みというレシピが紹介されていたので思わず見るうちに食べたくなった。あの味は安価ではありながら庶民的な味で嫌いではない。番組で紹介されていたのは本郷の赤門の近くにあるにある店「もり川」という、東大生たちに人気の店らしい。

おかずとしてのレシピだが、ご飯に載せれば牛丼になるはずなのでトライしてみた。

【もり川牛煮込み】　材料（2人前）
牛バラ肉（アメリカ産）　　250ｇ	濃い口しょうゆ　　　　　25㎖
たまねぎ（大）　　　　　　1/4個	白しょうゆ　　　　　　　25㎖
水　　　　　　　　　　　　180㎖	みりん　　　　　　　　　50㎖
三温糖　　　　　　　　　　大1	日本酒　　　　　　　　　50㎖
作り方
1.牛バラ肉を約10㎝長さに切り分ける。 2.たまねぎを食べやすい大きさのくし切りにする。 3.鍋に水を入れ強火にかける。 4.日本酒以外の調味料を入れひと煮立ちさせる。 5.牛肉とたまねぎをほぐしながら鍋に入れひと強火で煮立ちさせる。 6.アクが出取り除き、弱火で約10分煮込む。 7.一度味見をして好みの味に調整する。 8.日本酒を加えて弱火でさっと煮たら、約20分冷まして味を馴染ませる。９.具材を寄せてアクを取り出したら完成！