毎年この季節になるとルバーブジャムを作っています。数年前群馬に住む友人から自分で作ったルバーブを頂き初めてジャムを作ってみました。

◆材料◆ ルバーブ200g グラニュー糖80g レモン果汁少々
1 作り方はいたって簡単。ルバーブが手に入ったら汚れやきずを取り除ききれいに洗う。
2 1~1.5㎝くらいにザクザク切り鍋に入れ、砂糖を加えてしばらく置く。
3 火にかけ、レモン汁も加え、アクを取り除きながら煮る。好みの濃度で火を止めたらジャムの出来上がり。
4 熱いうちに煮沸消毒した保存瓶に詰める。

今回手に入ったルバーブは茎が緑色だったので写真のような色に仕上がった。茎が真っ赤のものならきれいな赤色に仕上がる。ルバーブは黒川にある大きな農協で購入。

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